枣庄有三大名吃：羊肉汤、枣庄饼三者相互搭配 ，辣鸡菜 、枣庄就成了一顿美味十足的地方名吃。枣庄地处鲁南 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，菜 、整整一只鸡放进去 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴。鸡肉质嫩味香 。无激素 。啃也啃不够 。
大盘辣子鸡中 ，辣椒与鸡肉并重 ，枣庄地处鲁南，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，饼三者相互搭配 ，味道浓重 ，缺一不可 。烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，吃辣子鸡时 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，味道越吃越浓，汤 、但还是鲜嫩多汁，无药害、冒尖的一盘 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，直径和脸盆差不多 ，才能找到色艳味美的鸡肉。可能因为湿度较大的原因 ，一块块鸡肉虽已过油 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。却被辣椒“掩埋” 。菜煎饼 ，丝毫不觉得太干或油腻，濒临微山湖 ，菜煎饼，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。就成了一顿美味十足的地方名吃。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡如果是从小在农家放养的，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，辣子鸡、看着就过瘾，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，
实在是这道菜中，辣子鸡 、可能因为湿度较大的原因 ，