木耳是木耳木耳家常食材 ，
02泡发储存有讲究 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安消费者需科学选购 、全细泡发前先洗净 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况，不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，大部分卟啉会被分解 ，全细在此提醒 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，若出现耳片软塌、破坏部分有害物质 。切勿食用 ：
表面发黏 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，烹调无法破坏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射 ，安全加工食用 ，再次食用前必须彻底加热。
01首选干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，谨慎食用鲜木耳 。水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100%，
03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，严格遵循以上安全要点，又能杀灭残留细菌 ，
食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，
■烧熟煮透
炒、实际是“焯后冷拌” ，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，但鲜木耳含光敏物质、防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
温馨提醒：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，