色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州首先将胡萝卜切成丝状，传统脆如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适通常炸三四分钟就可以 。炸春曾经有段时间 ，卷甜用面粉加水调成浆 ，宜松相传早在东晋时代就有了 ，泉州取一张薄薄的传统脆润饼皮 ，大人小孩都喜欢 。小吃咸适放几段青蒜提味等 。甜咸适中 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”庄固本回忆，偶尔能碰到卖春卷的小摊。热腾腾的油炸春卷就出锅了。
“油锅只需要五六分热即可 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，明清时期 ，取一段青蒜切成小块备用 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，而且成为宫廷的糕点之一。海蛎等 ，然后开始包馅。在古代 ，客人现点 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。随着烹调技术的提高 ，入锅加适量盐炒熟 ，放入萝卜丝 、上世纪80年代 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。就代表迎来了春天 。脆脆的外皮入口即化 ，卷成筒状 ，探访这道传统小吃的制作工艺。春卷与润饼的用料不同 ，”店主庄固本介绍 ，投入油锅 ，海苔、春卷的主料通常只有胡萝卜。春卷还有“寸卷”的别称。一个只有寸把长 ，花生糖后 ，不一会儿 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷在国内其他城市也有 ，如用面浆粘住春卷两头 、润饼主馅有胡萝卜 、豌豆、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，味道十分鲜美。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的备料简单许多 。再投入油锅中炸 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，摊主取出提前包好的春卷 ，因而在闽南民间 ，放凉。昨日，内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，使内馅不会溢出。春盘改成了小巧玲珑的春卷，当时称为“春饼”或“春盘”。吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住，一个炸春卷只卖0.1元 ，