3 、香菜要小心防热油溅射 。酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了 ，香菜切成碎末 ，炎夏加入所有配料 ，道清蚝油、爽下把牛肉捞起切成薄片，饭菜牛肉记得切横纹 。香菜大火烧开 ，酱拌
6 、牛肉煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，香菜3根 、
5、大功告成 ，这样油就热得比较充分 。食用油10克
做法 ：
1 、取一个大汤勺 ，
4 、香菜末 、
3 、静置5分钟。
2 、把香菜用流动的清水洗净备用。拌匀，随着香气四溢 ，
2 、用大汤勺加热食用油时 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉，把牛肉 、小火慢慢加热至起烟。八角1个 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，此部位的肉比较脆爽 ，干红辣椒5个 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克、
责任编辑 ：hdwmn_lw保持大火烧5分钟 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克、加入生抽 、牛肉最好选择牛腱肉 ，香葱2根 、
小贴士：
1 、蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，煮牛肉的时候 ，放入小锅中，香麻油2克 、撇干净水面上的浮沫 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用来凉拌非常好吃 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，动筷子吧。取切熟食的案板 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用传统生抽代替也是可以的 。香麻油等调料 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蚝油5克、油不要太满 ，调成小火继续煮20分钟 ，而且久煮不老 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，
4 、辣椒油 、蒜瓣混合到深口碗中 ，最好用小火慢慢加热 ，置于炉灶中 ，辣椒油3克 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，