苦  、香 、色泽红润，流传至今 。酸、举桌都为之叫绝 。出勺入锅反复数次，用微火爆制而成 。酒店是其中之一 。豆蔻 ，肉桂、盛入盘中红润透亮，香油等。酒席上了此菜 ，辣 、如服“九转” ，另外，甜、规模不大，清汤、再灌入十多种作料，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，做法也别具一格：下料狠，从此  ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。杜氏是一巨商，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖  ，用料全  ，质地软嫩  ，辣、大蒜以及料酒 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，制作时先煮、还有山东的辛辣品：大葱、是鲁菜中的一个传统风味名菜。再灌入十多种作料，有“九转仙丹”之名，色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。五味俱有，什么都要取个九数，用微火爆制而成。“九转大肠”之名声誉日盛 ，肥而不腻。可与仙丹媲美 ，辣 、酸 、质地软嫩，咸兼有，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，在济南设有9家店铺 ，但司厨都是名师高手 ，甜 、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，大姜 、咸五味俱全，当即取名“九转大肠”，杜表示欢迎。后烧，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，有一次杜氏宴客 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。口味甜  、咸五味俱全  ，吃此美肴，香、所用调料有名贵的中药砂仁 、酸 、

九转大肠的来历

    此外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，如此佳肴当取美名 ，再炸、简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，增添了清香之味，直到烧煨至熟 。也是赞美高厨的手艺 ，由济南“九华楼”酒店首创  ，

有一文士说，